Colas de cangrejos con salsa bechamel y coñac
Ingredientes:
- 500 ml. de leche fría
- 75 gr. de mantequilla
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 2 cucharada/s sopera/s de coñac
- 2 cucharada/s sopera/s de harina
- 1 cucharada/s (de las de café) de concentrado de tomate
- 1 unidad/es de trufa
- pimienta
- sal
- unas colas de cangrejo (de 6 a 10 por persona)
Preparación
Para rellenar volovanes o cazoletas. Según sean de tamaño, se calculan de 6 a 10 colas para cada comensal.
Una vez cocidos los cangrejos (receta Cangrejos de río (Manera de cocerlos)), se separan las cabezas y se sacan las colas de su caparazón, reservándolas.
En un cazo se ponen 2/3 de la mantequilla y las cabezas. Se calienta y se dan unas vueltas. Se vierte esto en el mortero y se machaca mucho. Después se vierte esta pasta en un trapo fino y limpio y se retuerce bien para recoger el jugo que sale y que se reserva.
En una sartén o cacerola se pone el resto de la mantequilla y el aceite a calentar; cuando está derretida, se añade la harina y se dan unas vueltas con la cuchara de madera o las varillas.
Poco a poco se va añadiendo la leche y se deja cocer unos 10 minutos. Se sala, se echa pimienta y se añade el concentrado de tomate.
En un cazo pequeño se pone el coñac a calentar y se le prende una cerilla; se vierte por encima de las colas de los cangrejos y se revuelve un poco hasta que se apague el coñac.
Se corta la trufa en láminas finas y se echa a la bechamel, así como las colas con su coñac y el jugo sacado de las cabezas. Se revuelve todo bien un minuto en el fuego, se prueba de sal y pimienta, rectificando si hace falta.
Se tendrán los volovanes al calor templado en el horno. Se rellenan y se sirven en seguida.
Comentarios
1997 una chica llamada Lauren dscrapeeif3 cerca de su casa. Estaba caminando por un bosque y despue9s nadie la vio hasta enero de 2000, en que otra chica, llamada Mary, encontrf3 su cuerpo degollado y con unas marcas en su pecho que decian: "no era lo suficiente hermosa". La habedan violado por todo lado antes de abrirle la garganta y sacarle los ojos. El video del crimen aparecif3 poco despue9s y fue visto por algunos se1dicos que gozaron como puercos. Desde entonces Lauren busca venganza. Ahora que haz leido esto ella te buscare1. Una noche que entres en tu casa a oscuras, ella aparecera en tu espejo y te mirare1 a los ojos, dicie9ndote que no eres lo suficientemente hermoso y te matare1, abrie9ndote de arriba abajo, en canal, con un bistured mellado. Por cierto, la chica llamada Mary murif3 poco despue9s de este modo. Para calmar a Lauren, para poder salvarte, pega este aviso en otros cinco videos. ESTO ES CIERTO, NO LO DUDES.
disse:Oi Ana Carla, Que bom que você deu essa dica por aqui. Repare que não tem muitas imagens no post. Eu não achei o local seguro p/ sair com a câmera na mão fotografando o mercado. Espero que o pessoal leia seu comentário. Vou chamar a atenção para ele no post.Valeu!!! Se precisar de alguma dica de fotografia, conte comigo!
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