Mejillones con mantequilla, ajo y perejil (al estilo caracoles)
Ingredientes:
- 2000 gr. de mejillones grandes
- 1 pellizco de hierbas aromáticas
- 1 unidad/es de chalota
- 1 vaso/s (de los de vino) de agua fría
- 1 vaso/s (de los de vino) de vino blanco
- sal
- Mantequilla:
- 250 gr. de mantequilla
- 3 cucharada/s sopera/s de perejil picado
- 2 diente/s de ajo
Preparación
Se limpian y se lavan los mejillones (receta Mejillones (Manera de limpiarlos y cocerlos)). Pero se cuecen en la sartén con agua, vino blanco, un chalota picado, un buen pellizco de hierbas aromáticas y sal. Se calientan y saltean bien, y cuando las conchas están abiertas se retiran. Se les quita la concha vacía y se colocan todos los mejillones con la concha tocando el fondo en platitos de metal individuales.
Se mezclan bien en una ensaladera la mantequilla (que no tiene que estar fría, pero tampoco a punto de derretirse), los dientes de ajo, pelados y picados muy finos, y el perejil. Una vez bien mezclada esta pasta, se pone con un cuchillo de punta redonda un poco encima de cada mejillón. Debe quedar bien cubierto. Se meten en el horno unos 3 minutos solamente, lo justo para que esté la pasta derretida y muy caliente, y se sirven en seguida.
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