Anguila frita
Ingredientes:
- 1500 gr. de anguilas más bien pequeñas
- 500 ml. de aceite
- 500 ml. de vinagre
- 2 cucharada/s sopera/s de perejil picado
- 2 diente/s de ajo picado/s
- harina en un plato
- pimienta
- sal
Preparación
Se pone la anguila en adobo por lo menos 3 horas, en vinagre. Se saca y con un paño limpio se seca muy bien. Se salan los trozos, se pasan por harina y se fríen. Se quita casi todo el aceite de freír que sobra en la sartén y se ponen todos los trozos de anguila, se espolvorean con el ajo, perejil y pimienta. Se saltean un poco y se sirven en seguida.
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