Arenques asados, servidos con salsa de mostaza
Ingredientes:
- 6 arenques de ración frescos
- aceite
- sal
- Salsa de mostaza:
- 80 gr. de mantequilla
- 4 unidad/es de yema de huevo
- 2 cucharada/s (de las de café) de mostaza
- 1 cucharada/s sopera/s de harina fina
- 1 vaso/s (de los de agua) de agua caliente
- sal
Preparación
En la pescadería se manda quitar la espina central.
Se salan por dentro y por fuera ligeramente. Con una brocha plana se les pasa aceite en el centro, después se cierra, se hacen un par de tajos en el lomo y se unta bien con aceite por los dos lados. Se enciende el horno con un poco de anticipación y se ponen en la parrilla. Mientras tanto se hace la salsa de mostaza (receta Salsa de mostaza).
Cuando están asados (unos 15 a 20 minutos), se colocan con cuidado en una fuente caliente y se sirven con la salsa de mostaza en salsera aparte.
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