Besugo al horno con zumo de limón, perejil y mantequilla
Ingredientes:
- 80 gr. de mantequilla
- 4 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 2 rodajas de limón
- 1 limón/es en zumo
- 1 ramita/s de perejil
- 1 unidades de besugo
- sal
Preparación
Nota: Para 6 personas se utiliza un besugo de 1.500 gr.
Se manda limpiar el besugo en la pescadería y en casa se lava muy bien por fuera y por dentro con agua fresca. Se seca con un paño limpio.
En una besuguera se pone el aceite, después se sala el besugo por los dos lados y un poco por el agujero de la tripa; se le hacen dos tajos profundos con un cuchillo en el lomo que quedará arriba. Se posa el besugo en la besuguera, se le pone la ramita de perejil en la tripa y las rodajas de limón bien incrustadas en los tajos del lomo. Se rocía con el zumo de limón, se pone la mantequilla en trozos por encima del besugo y se mete a horno mediano más bien fuerte y previamente templado, unos 20 a 25 minutos.
Se sirve en la misma besuguera.
Nota: Ver vídeo Abrir un pescado.
Hacer un comentario sobre la receta