Bonito asado con mayonesa verde
Ingredientes:
- 2 rodaja/s pequeñas de bonito
- 1 vaso/s (de los de vino) de aceite
- 3 cucharada/s sopera/s de vino blanco
- pimienta
- sal
- Mayonesa:
- 3 ramita/s de perejil
- 2 cucharada/s sopera/s de alcaparras
- 2 huevo/s
- 2 unidad/es de pepinillo/s pequeño/s
- 2 vaso/s (de los de agua) bien lleno de aceite fino
- 1 cucharada/s (de las de café) de perejil picado
- 1 limón/es en zumo
- sal
Preparación
Se hace una mayonesa, receta Salsa mayonesa verde, y se reserva en sitio fresco.
Se sala cada rodaja de bonito y se untan las dos caras con el aceite, se pone en una besuguera, se rocía con el vino blanco y se mete al horno fuerte, previamente calentado. Se rocía de vez en cuando con el jugo que va soltando el pescado. Se le da la vuelta una vez, con mucho cuidado para que no se rompa la rodaja, y cuando esté dorada se sirve en una fuente adornada con unas ramitas de perejil. El tiempo de horno es más o menos 35 minutos.
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