Caldo corto con leche
Ingredientes:
- 1500 ml. de agua fría
- 1 hoja de laurel
- 1 limón en rodajas sin piel
- 1 vaso (de los de agua) de leche cocida y fría
- sal
Preparación
Estas cantidades son sólo para orientación.
El caldo corto siempre debe ser abundante y cubrir todo el pescado. Se aumentará según haga falta.
Se prepara todo en frío, se sumerge el pescado y se pone al fuego sin cocerlo previamente como los anteriores.
Este caldo corto se emplea sobre todo para pescados del tipo del rodaballo, raya, etc.
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