Caldo corto con vino tinto o vinagre
Ingredientes:
- vinagre de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 1 limón en zumo (para que no se deshaga el pescado)
- 1 trozo de cebolla pelada
- 1 zanahoria grande, raspada la piel, lavada y cortada en rodajas
- agua fría abundante
- sal
Preparación
Se prepara exactamente igual que en la receta Caldo corto con vino blanco, sustituyendo el vino blanco por tinto o por vinagre (de vino tinto).
Este caldo corto se utiliza para dar color y sabor a la carne del pescado, por ejemplo, para las truchas, el lucio, etc.
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