Filetes de castañola con cebolla y tomate
Ingredientes:
- 6 cucharadas soperas de aceite
- 3 tomate/s grande/s maduro/s
- 2 cebolla/s grande/s
- 1 cucharada/s (de las de moka) de azúcar
- 1 diente/s de ajo
- 1 ramillete de tomillo o laurel
- 1 unidad/es de castañola
- 1 vaso/s (de los de vino) de vino blanco
- sal
Preparación
Nota: Para 4 personas se utiliza una castañola de 750 a 1.000 gr.
En la pescadería se manda preparar la castañola como para la receta Filetes de castañola al horno, en filetes.
En una sartén grande se pone el aceite a calentar; una vez caliente se echa la cebolla pelada y muy picada; cuando se ha puesto transparente (unos 6 minutos) se añaden el diente de ajo, los tomates pelados, quitadas las simientes y partidos en trozos, se echa el azúcar y se machacan bien con el canto de una espumadera y se deja cocer el refrito durante unos 10 minutos más. Se añaden entonces los filetes de castañola, el vino blanco, el tomillo y la sal. Se cubre la sartén y se hace a fuego más bien lento durante 20 minutos más o menos. Si hiciese falta se puede añadir un poco de agua. Se sirve en una fuente con la salsa por encima y retirando el tomillo o el laurel y el diente de ajo.
Se puede preparar este plato de antemano y calentarlo al ir a servirlo.
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