Marmitako de bonito
Ingredientes:
- 1000 gr. de patatas
- 400 gr. de bonito fresco
- 4 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 diente/s de ajo
- 2 ramita/s de perejil
- 2 tomate/s mediano/s
- 1 cebolla/s grande/s
- 1 hoja/s de laurel
- 1 lata/s de guisantes (100 gr.)
- 1 lata/s de pimientos rojos de 100 gr.
- 1 trozo de guindilla
- 1 unidad/es de pastilla/s de caldo
- agua
- sal
Preparación
En una cacerola de barro un poco honda o de porcelana resistente al fuego se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente se rehoga el bonito, sin piel ni espinas y cortado en taquitos como de 2 cm. Una vez algodorado se retira y reserva. En el mismo aceite se echa la cebolla pelada y muy picada. Se revuelve con una cuchara de madera hasta que esté dorada (unos 6 a 8 minutos), se añaden entonces los tomates, pelados, quitados las simientes y picados. Se les da unas vueltas y se les añade las patatas cortadas en rodajas algo gruesas y se cubre todo con agua. Se sala moderadamente.
En el mortero se maja el diente de ajo con el perejil (y algo de sal para que no escurra). Se disuelve con un par de cucharadas de caldo de cocer las patatas y se agrega al guiso, así como el laurel y la guindilla. Se mezcla bien y se deja cocer a fuego muy lento durante unos 30 minutos. Se añade entonces la pastilla de caldo machacada, los guisantes, el pimiento cortado en tiritas finas o en cuadraditos y el bonito. Se deja cocer todo junto 10 minutos más y se sirve en su misma cacerola de barro.
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