Pez espada con cebolla y vino blanco
Ingredientes:
- 1000 gr. de pez espada en filetes finos
- 2 cebolla/s grande/s
- 2 vaso/s (de los de agua) de aceite
- 1 plato de harina
- 1 vaso/s (de los de vino) de agua
- 1 vaso/s (de los de vino) de vino blanco
- sal
Preparación
En una sartén se pone aceite a calentar; mientras se calienta se salan los filetes por las dos caras y se pasan por harina. Se fríen rápidamente hasta que estén dorados.
Se separan y se reservan en un plato.
En una cacerola se pone un poco de aceite de freír el pescado (unas 3 cucharadas soperas), se añade la cebolla, pelada y cortada en tiras finas y largas, que se refríen hasta que se pongan transparentes (unos 5 minutos); se añade entonces el vino y el agua y se cuece unos 10 minutos más a fuego lento y moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Se agrega el pescado y se deja unos 10 minutos hasta que está hecho. Se sirve en seguida en una fuente.
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