Pez espada empanado
Ingredientes:
- 1000 gr. de pez espada en filetes finos
- 1000 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 2 huevo/s
- 1 plato de pan rallado
- mayonesa con alcaparras
- sal
Preparación
Hacer una salsa mayonesa como va explicado en la receta Mayonesa clásica.
Freír el pescado, salándolo y pasándolo por huevo batido como para tortilla, y después por pan rallado.
Los filetes se freirán por tandas, en aceite abundante. Escurrir bien después de frito y servir en una fuente con la salsa en salsera aparte.
Se puede adornar la fuente con lechuga aliñada o con ramilletes de perejil frito y cada filete con una anchoa enrollada puesta encima.
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