Rodajas de salmón al horno con mantequilla
Ingredientes:
- 100 gr. de mantequilla
- 3 rodaja/s de salmón grande/s (o el doble si son pequeñas)
- 1 cucharada/s sopera/s de perejil picado
- 1 vaso/s (de los de agua) de aceite fino
- sal
Preparación
Se lava bien el pescado y se seca con un paño limpio. Se pone el aceite en una fuente amplia y se posan las rodajas de salmón encima, sin que monten unas encima de otras. Se dejan 1/2 hora y se vuelven para que la otra cara toque el aceite.
Se retiran y se escurren un poco las rodajas, se salan por las dos caras y se colocan en una besuguera de porcelana o cristal resistente al horno. Se pone en cada rodaja un buen trozo de mantequilla y se meten a horno mediano hasta que estén bien doradas, más o menos 20 minutos. Se recoge varias veces el jugo y se rocía el pescado con él mientras se cuece. Se saca del horno, se espolvorea con el perejil y seadorna la fuente con gajos de limón enganchados en el borde de la besuguera. Para esto se separa la piel del limón como si se fuese a pelar, algo menos de la mitad de la altura de cada gajo de limón. Se sirve.
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