Salmonetes empanados a la parrilla, con salsa mayonesa
Ingredientes:
- 6 salmonetes de ración
- 1 limón/es en zumo
- 1 plato de pan rallado
- 1 vaso/s (de los de agua) de aceite
- mayonesa
- sal
Preparación
Mayonesa: Véase receta Salsa mayonesa verde.
Se quitan las tripas y las escamas de los salmonetes. Se lavan y se secan muy bien. En una fuente se pone el aceite y el limón. Se salan ligeramente los salmonetes por los lomos y por el hueco de la tripa. Se ponen durante 2 horas a macerar en el aceite, dándoles de vez en cuando la vuelta. Pasado este tiempo, se pasan por el pan rallado, que queden bien cubiertos. Se ponen a horno caliente en una parrilla untada con aceite (con un pincel). Cuando están bien dorados por un lado, se les da la vuelta (en total unos 20 minutos). Se sirven en una fuente, con la mayonesa aparte en salsera.
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