Salmonetes al horno con pan rallado y vino rancio
Ingredientes:
- 50 gr. de mantequilla
- 6 salmonetes de ración
- 4 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 cucharada/s sopera/s de pan rallado
- 1 cebolla/s pequeña/s
- 1 limón/es en zumo
- 1 vaso/s (de los de vino) de vino rancio
- sal
Preparación
Se limpian los salmonetes, quitándoles las tripas y las escamas. Se lavan y se secan muy bien. Se salan en la parte de la tripa y por los dos lomos.
En una fuente de cristal o porcelana resistente al horno se pone el aceite y la cebolla muy picada. Se colocan los salmonetes de forma que no monten unos encima de otros. Se les hace un tajo con un cuchillo en el lomo y se rocían con el limón y el vino rancio. Se espolvorean con pan rallado y se pone por encima, en trocitos, la mantequilla. Se meten a horno mediano, previamente calentado, unos 15 minutos, hasta que estén bien dorados, y se sirven en su misma fuente.
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