Sardinas fritas
Ingredientes:
- 1000 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 500 gr. de sardinas medianas
- 1 limón/es en trozos
- 1 plato de harina
- sal
Preparación
Se limpian las sardinas quitándoles la cabeza y las tripas, pero sin abrirlas. Se lavan y se secan muy bien y se salan ligeramente.
En una sartén se pone el aceite a calentar; cuando está en su punto, se pasa cada sardina por harina, por las dos caras, y se fríen por tandas para que no tropiecen. Se sacan cuando están doradas y se ponen en una fuente, reservándolas en sitio caliente hasta que se terminen de freír todas.
Se adorna la fuente con trozos de limón y se sirven en seguida.
Nota: También se pueden hacer abiertas. Se les quita entonces la cabeza y la espina central y se procede igual.
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