Sardinas rebozadas con huevo y fritas
Ingredientes:
- 1500 gr. de sardinas medianas
- 1000 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 2 huevo/s
- 1 limón/es en trozos sin pelar
- 1 plato de harina
- sal
Preparación
Se les quita la cabeza y la espina a las sardinas, se lavan bien, se secan y se salan ligeramente por las dos caras dejándolas abiertas. Se pone el aceite a calentar en una sartén; cuando está en su punto, se pasa cada sardina por harina, agarrándolas por la cola (que no se habrá quitado) y sacudiéndolas para que caiga la harina sobrante, y luego por huevo (batido como para tortilla, en un plato hondo).
Se fríen en tandas para que no tropiecen demasiado. Una vez fritas, se escurren en un colador grande y se reservan en sitio caliente.
Una vez fritas todas, se ponen en una fuente adornada con trozos de limón y se sirven en seguida.
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