Gazpacho en trozos
Ingredientes:
- 1250 ml. de agua
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 3 tomate/s mediano/s bien carnoso/s y maduro/s
- 2 cucharada/s sopera/s de cebolla muy picada
- 2 cucharada/s sopera/s de pan rallado
- 2 cucharada/s sopera/s de vinagre
- 1 diente/s de ajo pequeño/s
- 1 pepino/s pequeño/s
- 1 pimiento/s pequeño/s verde/s
- 1 ramita/s de perejil
- hielo
- sal
Preparación
Se deshace la sal con el vinagre y se le añade el aceite. Se bate un poco con un tenedor y se echa en la sopera donde se vaya a servir. Se incorpora el agua poco a poco, batiendo con un tenedor; después el pan rallado. En un mortero se machaca el ajo con las hojas de perejil y se pone una cucharada del caldo de la sopera. Se junta lo del mortero con lo demás y se mete en la nevera una hora o más.
Se pican muy menudos los tomates pelados y quitadas las simientes, la cebolla, el pepino (pelado) y el pimiento. Se incorpora todo esto al líquido de la sopera.
En el momento de servir, si no está bastante frío, se pueden añadir unos cuadraditos de hielo.
Gazpacho
Ingredientes:
- 1250 gr. de tomates maduros, pelados y quitadas las semillas
- 250 gr. de miga de pan (del día anterior y remojada en agua)
- 2 cucharada/s de vinagre
- 1 cebolla/s mediana/s
- 1 pepino/s pequeño/s
- 1 pimiento/s verde/s pequeño/s
- 1 taza/s de aceite fino
- agua
- sal
- trozos de hielo
- unos cuadraditos de pan (del día anterior están mejor) en platitos separados
- unos cuadraditos de pepino en platitos separados
- unos cuadraditos de pimiento en platitos separados
- unos tomates en cuadraditos servido en platitos separados
Preparación
En la batidora se pone en veces parte de las hortalizas, un poco de vinagre, un poco de aceite y parte del pan. Se bate bien para que quede muy fino. Si hiciese falta algo de agua, se le añade, pero no suele ocurrir, pues el tomate es muy caldoso.
Una vez batido todo se pone en la sopera donde se vaya a servir y se mete en la nevera.
Al ir a servir el gazpacho se ponen unos cubitos de hielo y se mueve para que se enfríe bien, y se añade el agua fría. Esta se pondrá a gusto, pues hay quien prefiere el gazpacho espeso y hay quien lo prefiere clarito.
Aparte se sirven las verduras picadas, cada una en un platito, y el pan en cuadraditos también por separado.
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