Caldo al minuto
Ingredientes:
- 500 ml. de agua hirviendo
- 100 gr. de vaca magra picada
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 2 cucharadas soperas de vino blanco
- 2 zanahorias medianas en rodajas
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo
- 1 ramillete de perejil
- sal
- un trozo de una hoja de laurel
Preparación
Para hacer caldo rápidamente, bien para un enfermo, bien para hacer una salsa más sabrosa.
Poner en una ollita o cazo el aceite; cuando esté caliente, rehogar la carne y las verduras picadas y añadir a los 5 minutos el agua hirviendo, el vino y la sal.
Dejar cocer 1/2 hora a fuego mediano. Se consigue así el caldo muy fino.
Si es para un enfermo, será mejor suprimir la cucharada de aceite y poner la carne en el agua fría y, cuando rompe a hervir, quitar la espuma y añadir las verduras, el vino (si se quiere) y la sal.
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