Crema de berros
Ingredientes:
- 500 ml. de agua salada caliente
- 250 ml. de leche
- 6 patatas medianas
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 manojo/s de berros
- 1 cebolla/s mediana/s
- 1 cucharada/s (de las de moka) de extracto de carne
- 1 puerro/s grande/s
- pimienta
- sal
Preparación
En una cacerola poner el aceite al fuego; cuando está un poco caliente echar el puerro partido en trozos, a lo ancho y a lo largo, y la cebolla picada también gruesa. Darles unas vueltas con una cuchara de madera. Pasados unos minutos (de 5 a 10), añadir las patatas cortadas en trozos y los berros de 3/4 de los manojos, limpios y quitados los tallos gordos. El otro medio manojo se limpia y se pica la hoja. Se reserva este picado. Verter en la cacerola el litro y medio de agua salada caliente y dejar cocer con la cacerola tapada durante una hora. Cuando esté templada la sopa, se pasa por la batidora, y al ir a servirla añadirle la leche templada. Cocer entonces despacio otro 1/4 de hora y, ya en la sopera, agregar las hojas de berros picadas que habíamos reservado.
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