Crema de zanahorias
Ingredientes:
- 2000 ml. de agua
- 500 gr. de patatas
- 500 gr. de zanahoria
- 100 gr. de cebolla picada en trozos grandes
- 3 cucharada/s de aceite frito
- 2 tomate/s mediano/s (o una cucharada pequeña de concentrado por cada 2 tomates)
- 1 ramita/s de perejil
- sal
- unos cuadraditos de pan frito
Preparación
En un cazo se ponen el agua fría, las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las zanahorias bien lavadas y raspada la piel, cortadas en rodajas; la cebolla, los tomates sin piel ni pepitas, la ramita de perejil, las cucharadas de aceite frito y por fin la sal.
Se pone todo esto a cocer una hora más o menos, según sean de duras las zanahorias y las patatas. Si mengua el agua, hay que añadirle agua fría para que siempre tenga el mismo volumen. Luego se retira del fuego y se le quita la ramita de perejil; cuando está templado se va pasando por la batidora en tandas y se sirve con cuadraditos de pan frito aparte.
Nota: Se puede preparar de antemano este puré, pero para que esté bueno es imprescindible pasarlo por la batidora antes de que se enfríe.
Una vez hecho el puré se puede enfriar y volver a calentar al servirlo.
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