Sopa de calabaza
Ingredientes:
- 1500 ml. de agua
- 750 gr. de calabaza
- 500 ml. de leche
- 250 gr. de patatas
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 puerro/s mediano/s
- 1 cucharada/s (de las de moka) de extracto de carne (Liebig, Bovril, etc..)
Preparación
En una cacerola se pone el aceite, y cuando está caliente se echan los puerros cortados en trocitos y se rehogan unos 5 minutos; después se agregan las patatas peladas y cortadas en trozos, así como la calabaza en trozos también. Se añade entonces el agua fría y la sal (más bien poca, pues el extracto de carne salará más), y se pone a cocer. Cuando rompe a hervir, se baja el fuego y se cuece despacio (sin dejar de hervir) por espacio de unos 45 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco; entonces se pasa, en varias veces, por la batidora.
Después de hecho el puré se añade la leche caliente, y, finalmente, el extracto de carne, moviendo para que quede bien mezclado; se sirve en sopera.
Nota: Hay quien prefiere poner sólo calabaza; se suprimirán entonces las patatas y se pondrá el doble de calabaza.
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