Sopa de cebolla clara
Ingredientes:
- 2000 ml. de caldo (o agua con pastillas de caldo)
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 cebolla/s mediana/s cortada/s en rodajas finas
- 2 cucharada/s sopera/s rasada/s de harina
- 1 cucharada/s sopera/s de perejil picado
- sal
Preparación
Se ponen las cucharadas de aceite en una cacerola; cuando está caliente el aceite, se echa la cebolla en rodajas y se deja que tomen color (unos 10 minutos), moviendo con cuidado la cacerola. Se retiran en un plato aparte y se ponen entonces las cucharadas de harina, moviendo durante unos minutos hasta que se tueste un poco ésta. Se añaden el caldo y las cebollas antes separadas, dejándolo cocer despacio durante 20 minutos. Se retira del fuego y se añade la cucharada de perejil muy picado.
Se sirve en sopera; aparte, en un platito, se sirve queso parmesano rallado para quien le guste.
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