Sopa gratinada de cebolla
Ingredientes:
- 1000 ml. de agua fría
- 300 gr. de cebolla
- 100 gr. de pan cortado en rodajas muy finas (mejor día anterior)
- 75 gr. de queso gruyère rallado
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 cucharada/s sopera/s rasada/s de harina
- 1 cucharada/s sopera/s de vino blanco (facultativo)
- sal
Preparación
En un cazo se pone el aceite a calentar y se echan las cebollas peladas y cortadas en rodajas muy finas, dejando que se doren ligeramente, se agrega la harina, espolvoreándola sobre la cebolla. Se dan unas vueltas y se añade el agua, el vino y muy poquita sal.
Se deja cocer a fuego lento unos 6 minutos. Mientras tanto, se cortan las rebanadas de pan muy finas, se tuestan o se fríen según se prefiera. Se vierte la sopa en una sopera o cacharro de barro o cristal resistente al horno. Se colocan las rebanadas de pan por encima y se espolvorea el queso rallado. Se mete en el horno a gratinar durante media hora más o menos hasta que esté la sopa bien gratinada y se sirve en su misma sopera o cacharro.
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