Sopa de harina tostada
Ingredientes:
- 1750 ml. de caldo preparado de antemano y frío
- 6 cucharadas soperas de harina
- 1 unidad/es de yema de huevo
- sal
- unos cuadraditos de pan frito
Preparación
En una sartén se ponen la harina, se pone al fuego y, sin dejar de mover con una cuchara de madera, se espera a que tome un bonito color tostado (5 a 7 minutos). Entonces, y poco a poco, se va añadiendo el caldo frío, sin dejar de mover para que no se formen grumos, y cuando rompe a hervir se deja por espacio de unos 10 minutos. Se rectifica de sal si hace falta.
En la sopera donde se vaya a servir se ponen las yemas y muy despacio, para que no se cuajen, se va añadiendo la sopa. Después se pone la mantequilla y cuando esté derretida y movida se sirve con cuadraditos de pan frito.
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