Pan de nueces
Ingredientes:
- 20 gr. de mantequilla, más un poco para untar el molde
- 2 tazas de harina, más un poco para untar el molde
- 1 cucharada (de las de café) rasada de levadura Royal
- 1 huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche
- 1 taza de pasas de Corinto
- 1 taza/s de las de té de nueces picadas no muy menudas
Preparación
Se ponen en remojo durante unos 20 minutos las pasas, en agua templada más bien caliente.
En una ensaladera se bate la mantequilla (que debe estar blanda, sacada de la nevera una hora antes por lo menos) con el huevo y el azúcar. Después se añade la mitad de la harina, alternando con la leche. Se agregan entonces las pasas bien escurridas y las nueces y, después, la otra taza de harina mezclada con la levadura. Se vuelca esta masa en un mármol enharinado y se amasa con la punta de los dedos. Se unta con bastante mantequilla un molde alargado y se espolvorea con harina. Se mete la masa dentro y se deja reposar 1/2 hora en sitio no fresco. Se mete entonces a horno templado por espacio de una hora, con el fuego sólo por abajo. Si de todas maneras se tostase demasiado el pan, se cubrirá con un papel para que no se queme. Se pincha con un alambre para ver si está cocido.
Una vez hecho, se deja enfriar un poco y se vuelca poniéndolo encima de una rejilla hasta su completo enfriamiento. Se guarda 24 horas en un paño limpio o envuelto en papel de plata antes de comerlo, pues resulta mejor.
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