Pastelillos hechos con muffins y naranjas
Ingredientes:
- 150 gr. de nata montada
- 12 guindas en almíbar o confitadas
- 6 muffins
- 6 naranjas medianas
- 5 cucharada/s sopera/s de azúcar
- 3 cucharada/s sopera/s de Cointreau o Curaþao
- 1 vaso/s (de los de agua) bien lleno de agua
Preparación
Se quita una capa muy fina de corteza en las dos tapas de los muffins y se corta en dos mitades cada muffin.
En una cacerola se hace el almíbar poniendo el agua y el azúcar a cocer durante 8 a 10 minutos. Mientras tanto se pelan un par de naranjas y se cortan rajas finas (una por cada medio muffin). Una vez hecho el almíbar, se sumergen las rajas de naranja un par de minutos en él. Se sacan y se reservan en un plato, escurriéndolas muy bien en la cacerola del almíbar. A éste se le añade el zumo colado de las demás naranjas y se cuece otros 10 minutos. Se separa este almíbar del fuego y se le añade el Cointreau. Con el líquido aún caliente se emborrachan los medios muffins muy bien para que queden empapados. Si rezuman jugo, se vuelve a recoger y se echa por encima. Una vez bien empapados de almíbar, se coloca sobre cada medio muffin una rodaja de naranja (reservadas antes) y se les hace con una manga de pastelería una gran borla de nata, el centro de la cual se adorna con una guinda.
Se pone en sitio fresco durante 1 hora y se sirve.
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