Salsa de vino blanco
Ingredientes:
- 100 gr. de jamón serrano picado
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 tomate/s mediano/s
- 1 cebolla/s mediana/s
- 1 cucharada/s (de las de moka) de extracto de carne
- 1 cucharada/s sopera/s de harina
- 1 vaso/s (de los de agua) de agua
- 1 vaso/s (de los de vino) no lleno/s de vino blanco
- pimienta
- sal
Preparación
Se sirve para acompañar los huevos a los 5 minutos, o escalfados, etc.
En una sartén se pone el aceite a calentar. Se pela y pica la cebolla y se echa en el aceite, removiendo hasta que empiece a dorarse (unos 7 minutos). Se añade entonces la harina, y, un par de minutos después, los tomates lavados, cortados en trozos y quitadas las simientes. Se refríe todo durante 5 minutos y se agrega el vino y el agua. Se deja cocer unos 10 minutos a fuego lento y después se pasa por el pasapurés. Se incorpora el jamón picado y se cuece a fuego lento 3 minutos. Después se conserva al calor, pero sin cocer la salsa. Si espesa demasiado, se puede añadir un poco de agua caliente o fría.
En el momento de ir a servir se pone el extracto de carne, se prueba de sal por si acaso falta poner algo más (la salsa estará salada con el extracto de carne y el jamón) y se añade un pellizquito de pimienta molida.
Se vierte la salsa por encima de los huevos a los cinco minutos, escalfados o en tortilla que vayan a servirse.
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