Salsa de vino tinto
Ingredientes:
- 2 cebolla/s pequeña/s francesa/s
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 vaso/s (de los de agua) de buen vino tinto
- 1 cucharada/s (de las de moka) de extracto de carne
- 1 cucharada/s sopera/s de salsa de tomate espesa (o la mitad de concentrado)
- 1 cucharada/s sopera/s rasada/s de fécula de patata
- 1 vaso/s (de los de agua) de agua
- pimienta molida
- sal
Preparación
Para acompañar filetes de solomillo, etc.
En un cazo se pone el vino, y a fuego lento se reduce a la mitad (más o menos 15 minutos).
En una sartén se pone el aceite a calentar. Una vez caliente, se añade la cebolla pelada y picada. Se deja dorar un poco (unos 8 minutos), moviéndola de vez en cuando. Después se añade la salsa de tomate o el concentrado, y poco a poco el vino y el agua. Se agrega el extracto de carne, se mueve bien, se cuece suavemente la salsa un par de minutos, se cuela por el chino y se añade la fécula disuelta en un poco de agua. Se rectifica de sal y se añade un pellizco de pimienta molida. Se rocían los filetes con la salsa y se sirven enseguida.
Nota: Si se quiere hacer con anticipación esta salsa, no se debe añadir la fécula disuelta hasta casi el momento de ir a servirla.
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