Alioli
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo
- mayonesa
- sal
Preparación
Es una mayonesa con ajos. Acompaña carne del tipo de la del cocido, o lengua, etc. También se sirve para acompañar el bacalao hervido o un plato de patatas y verdura (alcachofas, puerros, nabos, zanahorias, etc.).
1a. manera:
Se hace una mayonesa espesa, como va indicado anteriormente (receta Mayonesa clásica, 1. fórmula). Aparte, en un mortero, se machacan unos 3 dientes de ajo con algo de sal (para que no se escurrran del mortero). Una vez hechos puré, se les va añadiendo la mayonesa poco a poco y se sirve.
2a. manera:
Se machacan en el mortero 3 dientes de ajo con un poco de sal, como anteriormente; una vez hechos pasta los ajos, se les añade 1 o 2 yemas de huevo, y después, poco a poco, aceite para ir haciendo una mayonesa. Al final se le agrega vinagre o zumo de limón y 1 o 2 cucharadas soperas de agua templada.
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