Salsa de hortalizas (pipirrana)
Ingredientes:
- 6 cucharadas soperas de aceite fino
- 3 cucharada/s sopera/s de vinagre
- 2 tomate/s grande/s maduro/s
- 1 cebolla/s pequeña/s
- 1 pepino/s mediano/s
- 1 pimiento/s mediano/s verde/s
- pimienta molida
- sal
Preparación
Esto, más que una salsa, es una especie de ensalada muy picada que va muy bien para el pescado y el marisco frío, o la carne fría.
No se debe preparar con mucha anticipación, pues el tomate entonces suelta mucha agua.
Se cortan los tomates y el pimiento y se les quitan las simientes, se pelan la cebolla y el pepino y se pican las 4 hortalizas muy picaditas. Se aliñan con el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Se mezcla muy bien y con esto se cubre el pescado o el marisco.
Para acompañar la carne, se sirve en un bol de cristal aparte. Se deja macerar un momento (1/2 hora, más o menos) en sitio fresco antes de servir.
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