Salsa mayonesa verde
Ingredientes:
- 250 ml. de aceite
- 2 cucharada/s sopera/s de alcaparras picadas
- 2 unidad/es de pepinillo en vinagre picado y gotas de color verde si hace falta
- 1 huevo/s
- 1 limón/es en zumo
- 1 puñado de hojas de perejil
- sal
Preparación
Se procede a hacer la mayonesa como está explicado en la receta Mayonesa clásica, 2a. fórmula.
En el mortero se machaca el perejil y, una vez bien machacado, se le añade una cucharada sopera de mayonesa, se revuelve bien y se agrega lo del mortero a la mayonesa ya hecha. Se remueve bien para que quede verde por igual y después se incorporan las alcaparras y los pepinillos picados no muy finos. Si la mayonesa se quiere más verde, se le pondrán unas gotas de color, producto hecho a base de espinacas, que se encuentra en los comercios.
Se reserva en sitio fresco hasta servir.
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