Salsa roquefort
Ingredientes:
- 50 gr. de queso roquefort
- 10 cucharadas soperas de aceite fino
- 2 cucharada/s sopera/s de buen vinagre
Preparación
Esta salsa puede acompañar espárragos, pescados hervidos, carnes frías, etc.
En un mortero se machaca el queso con el vinagre. Se remueve la pasta formada con estos dos ingredientes con una cuchara y se va añadiendo el aceite sin dejar de mover.
Se pone 1/2 hora en sitio fresco y se sirve en salsera. Se puede añadir algo de nata líquida, para dar mayor suavidad a la salsa.
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