Huevos duros con ensaladilla rusa
Ingredientes:
- 500 gr. de guisantes
- 250 gr. de zanahoria
- 9 huevos duros
- 2 patata/s mediana/s cocida/s con su piel o ensaladilla rusa
- 1 manojo/s de berros
- Mayonesa:
- 2 huevo/s
- 2 vaso/s (de los de agua) de aceite fino
- 2 cucharada/s sopera/s de vinagre o zumo de limón
- pimienta
- sal
Preparación
Cocer los huevos (receta Huevos duros (Manera de hacerlos)) y cortarlos por la mitad a lo largo (se les quita una rebanadita de abajo para que no bailen en la fuente). Se quitan las yemas, que se reservan para el adorno.
Aparte se cocerán las verduras; cuantas más haya mejor sabor tendrá la macedonia.
Se hace la mayonesa con la batidora (receta Mayonesa clásica). Esta se mezclará con las verduras y se rellenarán los huevos con ello.
Se espolvorean las yemas picadas o pasadas por un colador de agujeros (no de tela metálica) y apretando con el dorso de una cuchara.
Se sirve bien frío, con unos ramilletes de berros. Se puede preparar de antemano y meter en la nevera.
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