Cocktail de gambas
Ingredientes:
- 1500 gr. de gambas
- 1 huevo/s duro/s picado/s
- 1 unidad/es de lechuga grande
- mayonesa con coñac y tomate
Preparación
Se cuecen las gambas como va explicado en la receta Gambas (Manera de cocerlas). Una vez frías, se pelan dejando sólo las colas. Se lava y se pica a tiritas la lechuga. Se escurre muy bien (envolviéndola en un paño limpio y sacudiéndola para que quede bien seca). Se prepara también la mayonesa.
En unas copas de champagne o copas especiales de mariscos, se pone un fondo de lechuga encima de una cucharada sopera de mayonesa; después, las gambas. Se cubren éstas con mayonesa y se espolvorean con un poco de huevo duro picado muy menudo. Se meten en la nevera, para que estén bien frías, durante una hora o dos y se sirven en su misma copa.
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