Copas de pescado y marisco con salsa de hortalizas (pipirrana)
Ingredientes:
- 500 gr. de gambas
- 500 gr. de pescado blanco
- 250 gr. de rape
- 1 hoja/s de laurel
- agua
- sal
- Salsa:
- 6 cucharadas soperas de aceite fino
- 3 cucharada/s sopera/s de vinagre
- 2 tomate/s grande/s maduro/s
- 1 pepino/s mediano/s
- 1 pimiento/s mediano/s verde/s
- 1 cebolla/s pequeña/s
- pimienta molida
- sal
Preparación
Se cuece cada pescado y marisco aparte con agua fría que lo cubra, una hoja de laurel y sal. Cuando el agua empieza a hervir a borbotones, se retira del fuego. Se saca el pescado del agua, se limpia de piel, espinas y caparazones el marisco, y se corta en trozos no muy pequeños. Se colocan en copas individuales y se deja en sitio fresco.
Se prepara la salsa (receta Salsa de hortalizas (pipirrana)).
Unos 10 minutos antes de que se vaya a servir, se revuelve bien la salsa con su jugo, repartiéndola entre las copas.
Nota: El pescado y el marisco se pueden variar todo lo que se quiera.
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