Ajo blanco con uvas
Ingredientes:
- 150 gr. de almendras crudas
- 66 vasos (de los de vino) de aceite fino
- 2 cucharada/s sopera/s de vinagre
- 2 diente/s de ajo grande/s
- 1 barra de pan de 250 gr. (sólo la miga)
- 1 puñado de uvas peladas (rosas o moscatel)
- agua
- sal
Preparación
Se pone la miga de pan en remojo con agua fría durante 1/2 hora. Si las almendras no están peladas se pelan, poniéndolas en agua templada un rato. Se aprietan con los dedos y sale la almendra mondada.
En la batidora se pone por tandas la miga de pan un poco escurrida, el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre. Una vez batido todo, se vierte en una sopera. Se echa sal y se mete en la nevera unas 2 horas por lo menos.
Al ir a servir se añade poco a poco agua helada al ajo blanco de la sopera, hasta que tenga la fluidez deseada (como la del gazpacho) y se incorporan las uvas, previamente peladas. Se sirve en seguida.
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