Gazpacho en trozos
Ingredientes:
- 1250 ml. de agua
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 3 tomate/s mediano/s bien carnoso/s y maduro/s
- 2 cucharada/s sopera/s de cebolla muy picada
- 2 cucharada/s sopera/s de pan rallado
- 2 cucharada/s sopera/s de vinagre
- 1 diente/s de ajo pequeño/s
- 1 pepino/s pequeño/s
- 1 pimiento/s pequeño/s verde/s
- 1 ramita/s de perejil
- hielo
- sal
Preparación
Se deshace la sal con el vinagre y se le añade el aceite. Se bate un poco con un tenedor y se echa en la sopera donde se vaya a servir. Se incorpora el agua poco a poco, batiendo con un tenedor; después el pan rallado. En un mortero se machaca el ajo con las hojas de perejil y se pone una cucharada del caldo de la sopera. Se junta lo del mortero con lo demás y se mete en la nevera una hora o más.
Se pican muy menudos los tomates pelados y quitadas las simientes, la cebolla, el pepino (pelado) y el pimiento. Se incorpora todo esto al líquido de la sopera.
En el momento de servir, si no está bastante frío, se pueden añadir unos cuadraditos de hielo.
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