Calabacines en ensalada
Ingredientes:
- aceite
- agua
- perejil muy picado
- sal
- unos calabacines frescos y tiernos
- vinagre (una cucharada sopera por cada 3 de aceite)
Preparación
Se escogen unos calabacines medianos, tiernos, frescos, sin pepitas y todos iguales de tamaño.
Se pone agua abundante con sal en un cazo y, cuando rompe a hervir, se ponen los calabacines dentro durante unos 6 minutos, enteros y sin pelar.
Se sacan, se dejan escurrir y enfriar. Se cortan entonces en rodajitas más bien finas (si se quiere se puede dejar la corteza) y se cubren de vinagreta y perejil picado. Se meten así un ratito en la nevera y se sirven.
Se pueden servir así, combinados con tomates, judías verdes, remolacha, etc., como primer plato en verano.
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