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Nota: Para 6 personas se utiliza una coliflor de 1.500 gr.

Se cuece la coliflor en trozos más bien grandes (receta Coliflor (Manera de cocerla)). Se escurre y se reserva al calor.

En un cazo se derrite la mantequilla y se deja cocer hasta que se ponga dorada. En este punto, se separa un poco del fuego y se le echa el zumo de limón. Se vuelve a poner al fuego y se le añade el pan rallado. Se revuelve bien, sin que tome más color, y se vierte por encima de la coliflor; servir.

Nota: Para 6 personas se utiliza una coliflor de 1.500 gr.

Se cuece la coliflor entera (receta Coliflor (Manera de cocerla)).

Una vez en su punto, se escurre un poco y se coloca en una fuente honda de porcelana o cristal (resistente al horno). Se pone la mantequilla en trozos por toda la coliflor, se rocía con el zumo de limón y se mete al horno a gratinar un poco, rociándola de vez en cuando con el jugo. Una vez que esté ligeramente dorada (unos 15 a 20 minutos), se saca y se espolvorea con el perejil y el huevo duro, y se sirve en seguida.

También se puede espolvorear con queso gruyère rallado, no poniendo entonces más que el limón y algo menos de mantequilla y nada de perejil y huevo duro. Se tendrá que dorar el queso antes de servir la coliflor.

Es una variante de la receta Coliflor con bechamel. Se le añade sólo 60 gr. de almendras crudas sin cáscara y se cuece la coliflor entera.

Se pone en una fuente redonda, se cubre con la bechamel más espesa y algo menos de queso rallado (50 gr. bastan). Se mete al horno a gratinar; cuando empieza a gratinar, se pinchan las almendras o los piñones en la coliflor de manera que sobresalga la mitad de la almendra, y se vuelve a meter al horno un ratito, teniendo cuidado de que no se doren demasiado las almendras o los piñones (cantidades para 6 personas).

Se sirve en su misma fuente.

Nota: Para 6 personas se utiliza una coliflor de 1.500 gr.

Se cuece la coliflor en ramilletes (receta Coliflor (Manera de cocerla)). Una vez bien escurrida, se coloca en una fuente o besuguera de cristal o porcelana resistente al horno.

En una sartén se pone el aceite a derretir con la mantequilla, se añade la harina y moviendo con unas varillas se dan unas vueltas. Se agrega entonces la leche fría, poco a poco, dando vueltas constantemente. Se sala y se deja cocer unos 10 minutos. Se vierte esta bechamel por encima de la coliflor. Se espolvorea con el queso rallado y se mete al horno para gratinar.

Una vez bien dorada la bechamel, se saca y se sirve en su misma fuente.