Acelgas rehogadas
Ingredientes:
- 1500 gr. de acelgas (con mucho verde)
- 8 cucharadas soperas de aceite
- 2 rebanada/s de pan frito cortadas en 4 trozos
- 1 cucharada/s sopera/s de cebolla muy picada
- 1 cucharada/s sopera/s de vinagre
- 1 diente/s de ajo
- agua fría
- sal
Preparación
Se cuecen las acelgas como está indicado en la receta Acelgas en escabeche. Una vez cocidas, se escurren muy bien. En una sartén se pone el aceite a calentar, se fríe el diente de ajo (pelado y dado un golpe con el mango de un cuchillo para que dé más sabor). Una vez bien refrito, se retira y se ponen las acelgas. En un mortero se machaca muy bien el pan frito, se revuelve ya machacado con la cebolla cruda y muy picada y luego se le añade el vinagre. Esto se esparce sobre las acelgas, se revuelven bien con una cuchara en la misma sartén durante unos 5 minutos y se sirven en seguida.
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