Acelgas con tomate
Ingredientes:
- 1750 gr. de acelgas
- 1000 gr. de tomates bien maduros
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite frito
- 1 cebolla/s mediana/s
- 1 cucharada/s (de las de café) de azúcar
- agua fría
- sal
Preparación
Se cortan, lavan y cuecen las acelgas (receta Acelgas en escabeche).
Aparte, en una sartén, se hace la salsa de tomate. Se pone el aceite y, cuando está caliente, se refríe la cebolla picada unos 5 minutos; se añaden los tomates lavados, partidos y quitadas las semillas. Se fríe esto durante unos 20 minutos, machacándolos bien con el canto de una espumadera. Se agrega el azúcar y la sal. Se echan dentro las acelgas bien escurridas y se rehoga todo junto durante unos 5 minutos. Se sirve así en una fuente.
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