Apio con bechamel
Ingredientes:
- 750 ml. de leche fría
- 60 gr. de gruyère rallado o parmesano
- 40 gr. de mantequilla
- 6 matas de apio blanco pequeñas
- 3 cucharada/s sopera/s de harina
- 3 matas de apio grandes (que se partirán en dos)
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- agua
- sal
Preparación
Se cortan los apios de una longitud aproximada de 15 cm. Se quitan los tallos exteriores y verdosos, se pelan bien y se lavan, en agua fría abundante.
En una cacerola se pone agua abundante con sal y, cuando hierve a borbotones, se meten los cogollos de apio. Se tapa la cacerola con tapadera y se dejan cocer unos 10 minutos. Se sacan entonces con cuidado con una espumadera y se dejan escurrir muy bien.
En una sartén se pone el aceite y la mantequilla a derretir, se le añade la harina y, poco a poco, la leche fría dando vueltas con unas varillas. Se deja que dé un hervor (3 a 4 minutos) y se sala.
Se colocan los apios en una fuente de cristal o porcelana resistente al fuego y se cubren con la bechamel. Se espolvorea el queso rallado. Se meten a horno mediano hasta que se dore la bechamel (más o menos 20 minutos).
Se sirven en su misma fuente.
Hacer un comentario sobre la receta