Berenjenas al ajo
Ingredientes:
- 12 cucharadas soperas de aceite
- 6 berenjenas medianas
- 3 diente/s de ajo muy picadito/s
- 2 cucharada/s sopera/s de perejil picado
- pan rallado
- sal
Preparación
Se lavan las berenjenas sin pelarlas y se les quita el rabo. Se parten por la mitad a lo largo. Se salan ligeramente y se dejan boca abajo una hora más o menos en un colador grande para que suelten su agua.
En una sartén amplia se ponen 3/4 de las cucharadas soperas de aceite a calentar; se ponen las berenjenas boca abajo (la carne tocando la sartén), sin que monten unas encima de otras y se hacen a fuego mediano, más bien lento, durante una 1/2 hora. Cuando están tiernas se colocan boca arriba en una besuguera, bien colocadas unas al lado de otras. Se espolvorean con el ajo y el perejil mezclado y después con un poco de pan rallado. Se rocían con el resto del aceite y se meten al horno para que gratinen, hasta que estén doradas (unos 20 minutos). Se sirven en la misma fuente.
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