Buñuelos de coliflor
Ingredientes:
- 1 unidad/es de coliflor
- 1 limón/es en zumo
- agua
- sal
- Masa de envolver:
- 1000 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 250 gr. de harina
- 200 ml. de leche fría
- 3 cucharada/s sopera/s de aceite fino
- 3 cucharada/s sopera/s de vino blanco
- 1 cucharada/s (de las de café) rasada/s de levadura (Royal)
- 1 unidad/es de limón en rodajitas para adornar
- sal
- unos ramilletes de perejil para adornar
Preparación
Nota: Para 6 personas se utiliza una coliflor de 1.500 gr.
Se prepara y se cuece la coliflor en ramilletes (receta Coliflor (Manera de cocerla)), pero cuidando de que no se deshagan.
Aparte se hace la masa de envolver.
En una ensaladera se ponen la harina y la sal mezcladas, en el centro se ponen el vino y el aceite, se mezcla un poco todo esto y se añade poco a poco la leche fría. Una vez mezclado todo, se deja reposar por lo menos 1/2 hora. Al momento de ir a hacer los buñuelos, se añade la levadura.
Se pone el aceite a calentar y, cuando está en su punto (se prueba friendo una rebanadita de pan), se cogen los ramilletes y uno a uno se sumergen en la masa y se echan en el aceite. Cuando están bien dorados, se sacan, se escurren en un colador grande y se guardan al calor (a la boca del horno templado).
Una vez frita toda la coliflor, se coloca en una fuente redonda en montón, se adorna con rodajas de limón y perejil y se sirve en seguida.
Nota: También se puede servir acompañado con salsa de tomate, servida aparte en salsera.
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