Calabacines rebozados y fritos
Ingredientes:
- 1500 gr. de calabacines más bien grandes
- 1000 ml. de aceite para freír (sobrará)
- 4 huevo/s
- 1 cucharada/s (de las de café) de perejil picado
- 1 plato de harina
- sal
Preparación
Se pelan los calabacines y se cortan en rodajas finas. Se espolvorean con sal y se dejan así por lo menos una hora. En una sartén se pone a calentar el aceite, cuando se vayan a hacer. Se escurren bien rodaja por rodaja los calabacines y se pasan primero de uno en uno por harina, sacudiendo bien para que no quede más que la precisa, y después por un plato donde se irán batiendo los huevos enteros como para tortilla, y se fríen por tandas.
Se espolvorean con un poco de perejil picado y se sirven en seguida.
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