Cardillos
Ingredientes:
- agua
- sal
- unos cardillos
Preparación
Es una verdura que se suele servir con el cocido. Se limpian muy bien de tierra y se pelan los cantos, dejando los cardillos unidos por el tronco. Se cuecen en agua hirviendo con sal. Cuando están cocidos (unos 20 minutos, según sean de frescos y tiernos), se escurren bien y se rehogan en aceite frito.
Se pueden, una vez cocidos y escurridos, servir con una vinagreta hecha con aceite, vinagre, sal, una cucharada sopera de pan rallado, una cucharadita (de las de café) de perejil picado y 1 diente de ajo muy picado.
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