Cardo con salsa de pimentón
Ingredientes:
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada (de las de café) rasada de pimentón
- 1 unidad de cardo blanco y mediano
- sal
- un poco del caldo de cocer el cardo
Preparación
Se prepara y cuece el cardo (receta Cardo (Manera de cocerlos)).
En una sartén se pone el aceite a calentar, se le añade la cebolla muy picadita y, cuando está dorada, se le echa la harina. Se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se añade el pimentón, revolviendo todo muy bien. Se le añade entonces el agua (con la harina) donde ha cocido el cardo y se da un hervor a la salsa (1 y 1/2 vaso de los de agua suele bastar de líquido, pero depende del tamaño del cardo). Se puede poner asimismo en una cacerola o colada por un colador de agujeros grandes (para quitar la cebolla) y se echa el cardo cocido y escurrido. Se le deja cocer unos 10 minutos a fuego lento en la salsa y se sirve en fuente previamente templada, para que no se enfríe.
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