Cebollas en puré
Ingredientes:
- 2000 gr. de cebolla
- 4 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 cucharada/s sopera/s de harina
- sal
Preparación
En una cacerola, si puede ser de hierro (cocotte), si no de metal grueso, se pone el aceite a calentar y se echan las cebollas peladas y cortadas en rodajas de 1 y 1/2 cm de gruesas. Se mueve bien con una cuchara de madera y, cuando ha disminuido su volumen, se espolvorean con la harina, volviendo a mover bien. Se echa la sal, se revuelve todo, se tapa la cacerola con tapadera y se deja cocer a fuego muy lento durante unas 2 horas.
Se puede hacer con anticipación y recalentar en el momento de servir las cebollas, pues están mejor.
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