Cebollitas francesas con bechamel
Ingredientes:
- 500 ml. de leche fría
- 50 gr. de queso rallado
- 30 gr. de mantequilla
- 18 cebollitas francesas medianas
- 2 cucharada/s (de las de café) de concentrado de tomate
- 2 cucharada/s sopera/s de aceite
- 2 cucharada/s sopera/s rasada/s de harina
- agua
- sal
- unas gotas de zumo de limón
Preparación
Se preparan y cuecen las cebollitas (receta Cebollitas francesas (Manera de cocerlas)). Una vez hechas, se escurren y se hace la bechamel.
En una sartén o cazo se pone el resto de la mantequilla y el aceite a calentar. Se añade la harina, se dan unas vueltas con las varillas y, poco a poco, se le añade la leche fría. Una vez echada la leche, se deja cocer unos 5 minutos la bechamel. Se aparta del fuego y se le incorpora el concentrado de tomate. Se revuelve bien. Se colocan las cebollitas unas al lado de las otras en una fuente o besuguera resistente al horno (cristal o porcelana). Se les vierte la bechamel por encima, se espolvorea con el queso rallado y se meten un ratito al horno hasta que el queso esté gratinado. Se sirven en su misma fuente.
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